Cave L'ETOILE Fondée en 1921, la société coopérative de l’Etoile est la plus ancienne cave du cru Banyuls, elle ne vend que le seul produit de ses adhérents, et présente ses vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Banyuls, Banyuls Grand Cru et Collioure. Situé à l’extrême sud de la France, ces nectars sont élevés dans le respect des traditions, fruits d’un terroir unique et du sérieux de ses vignerons. Ils sont présents sur toutes les grandes tables ou lors des manifestations de prestige comme le repas des Prix Nobel 2003…Le Guide Gault Millau 2007 l'a classé comme domaine remarquable!

Vous venez de sélectionner 16 vins du Roussillon Cave L'ETOILE.

AOC COLLIOURE Rouge 2007 8.8 €	AOC COLLIOURE Rose 2008 8.8 €	AOC COLLIOURE Blanc 2008 8.8 €	AOC BANYULS Traditionnel DORE DOUX 9.4 €
AOC COLLIOURE Rouge MONTAGNE 2006 10 €	AOC BANYULS Traditionnel DEMI DOUX 12 €	AOC BANYULS Rimage 2007 13.4 €	AOC COLLIOURE Rouge CLOS DU FOURAT 2007 13.8 €
AOC BANYULS Traditionnel BRUT 14.5 €	AOC BANYULS Blanc 2008 14.5 €	AOC BANYULS GRAND CRU 2000 15.4 €	AOC BANYULS Traditionnel MACERE TUILE 1997 16.2 €
AOC BANYULS EXTRA VIEUX 1996 21.2 €	AOC BANYULS GRAND CRU CUVEE RESERVEE 1991 24.5 €	AOC BANYULS GRAND CRU DOUX PAILLE HORS D'AGE 30.8 €	AOC BANYULS SELECT VIEUX 1989 40.6 €

Cave L'ETOILE Fondée en 1921, elle est la plus ancienne cave du cru Banyuls, elle ne vend que le seul produit de ses adhérents, offrant ainsi toutes garanties d’authenticité et de qualité. Situé à l’extrême sud de la France, le Cru Banyuls, d’une superficie de 2200 hectares, s’étend entre la chaîne des Albères et la mer, de Collioure à Cerbère ; Banyuls étant au cœur du terroir. Les vendanges sont tardives, fin septembre/mi-octobre, la cueillette ne s’effectuant que lorsque les raisins sont surmûris au soleil ; le rendement est très faible 17 à 20 hl l’hectare. Dans certaines parcelles non encore desservies par des routes, le transport se fait à dos d’homme ou de mulet, prenant un caractère pittoresque. C’est sur le flanc des coteaux, à fortes pentes étagées en terrasses, au sol de schiste, que s’accrochent les ceps noueux qui produisent le fameux Banyuls. Les conditions d’exploitation sont très pénibles, du fait que les travaux de culture sont essentiellement manuels. Les vins de Banyuls sont le produit de la fermentation de jus de raisins frais provenant de cépages nobles, grenaches 90% et de carignan 10%, soigneusement sélectionnés. Après mutage, le vin est soumis à la labellisation et acquiert ainsi l’Appellation d’Origine Contrôlée : Banyuls. Ce n’est pas comme on le croit souvent à tort, un vin cuit mais un vin doux naturel. Dès leur complète élaboration, les vins sont logés dans des vieux foudres en chêne où ils vieillissent pendant de nombreuses années, certains vieillissements pouvant aller jusqu’à 20 ans. La cave l’Etoile possède de plus, une terrasse où certains types de Banyuls sont exposés aux rayons du soleil, dans des bonbonnes en verre ; ils prennent ainsi une couleur et un bouquet particuliers. Nos Banyuls, grâce à la diversité de leur gamme brut, demi-sec, doux, peuvent être servis, aussi bien à l’apéritif qu’au dessert. Ils doivent être consommés frais, mais non glacés. Ils peuvent aussi être utilisés en cuisine, grâce à leur richesse aromatique. Les vins à AOC Collioure produits sur ce même terroir grâce à leur charpente se marient très bien avec des viandes rouges et fromages, ils ont leur place sur les bonnes tables. Le vieillissement de certains de leurs Collioure s’effectue en montagne à 1000 mètres d’altitude.