Domaine des SCHISTES Ce domaine de 42 ha est situé dans le Roussillon, à environ 25 km de Perpignan, autour des communes d’Estagel, de Tautavel et de Maury. Tout en maintenant la potentialité de leur terroir, ce domaine dont la récolte est exclusivement manuelle produit des Côtes du Roussillon, des Côtes du Roussillon Villages, du Vin de Pays, du Muscat de Rivesaltes, du Rivesaltes et du Maury. Le Guide Gault Millau 2007 l'a classé comme domaine remarquable!

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VIN DE PAYS Rose LE BOSC 2008 5.4 €	VIN DE PAYS Rouge LE BOSC 2009 5.4 €	VIN DE PAYS Blanc LE BOSC 2009 6 €	AOC MUSCAT DE RIVESALTES 2009 8.8 €
AOC COTES DU ROUSSILLON VILLAGES TRADITION 2009 8.8 €	AOC COTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL LES TERRASSES 2008 12.2 €	AOC RIVESALTES Hors d'Age SOLERA 13.4 €	AOC COTES DU ROUSSILLON Blanc LES TERRASSES BLANCHES 2007 13.8 €
AOC MAURY LA CERISAIE 2007 14.2 €	AOC COTES DU ROUSSILLON VILLAGES LA COUMEILLE 2006 20 €

Domaine des SCHISTES Notre aventure mais aussi notre passion a pris naissance dans un environnement que nous avons parcouru durant toute notre enfance. Ce terroir, « subtile combinaison du sol, du climat et de la main de l’Homme », revêt pour nous une importance capitale. Nous produisons 80% d’AOC et l’une des valeurs qualitatives les plus importantes est le maintien des potentialités du terroir. Notre domaine est situé dans le Roussillon, département des Pyrénées Orientales, à environ 25 km de Perpignan. Le Roussillon se présente comme un gigantesque amphithéâtre tourné vers la mer, limité au Nord par le massif calcaire des Corbières culminant à 1200m, au Sud et à l’Ouest par les Pyrénées qui viennent mourir dans la Méditerranée du côté de Banyuls. Notre vignoble est situé dans la Vallée de l’Agly, autour des communes d’Estagel, Tautavel et Maury. Le climat : Il est de type méditerranéen. La majeure partie du vignoble reçoit 400 à 500 mm d’eau par an et de façon irrégulière. La faiblesse de ce total est nettement aggravée par deux circonstances : •L’allure générale des précipitations est celle d’averses et non de pluies fines et continues, il y a donc une perte importante par ruissellement. •Les vents dominants ont des teneurs en humidité très faibles. Ce sont des vents desséchants. Les chutes de pluie sont réparties sur un petit nombre de jours. Pour ces raisons, les réserves sont faibles, à peine suffisantes en année moyenne pour assurer une bonne végétation. Le vent est un phénomène de première importante en Roussillon. Le vent dominant, la tramontane, souffle fortement par rafales. Il est très desséchant. Il joue pour la viticulture un rôle bienfaiteur dans l’ensemble notamment en assainissant l’atmosphère. Aucun vignoble en France n’est aussi favorisé par une chaleur et une luminosité qui se prolongent jusqu’en plein mois d’octobre. Le sol : On trouve dans le Roussillon des terrains de toutes origines et de tous âges. Cette diversité est une grande richesse et participe pleinement à la complexité et à l’expression des terroirs. Quand on considère les analyses de sols de notre vignoble, on est frappé par la très grande diversité, malgré la courte distance, des teneurs en argile ou en calcaire, et par l’extrême pauvreté en humus et éléments fertilisants. C’est une zone particulièrement bousculée du point de vue géologique. La diversité des sols de Tautavel et de Maury est due à la proximité des Corbières. La montée de ce massif calcaire, à l’ère secondaire, a créé des zones où le schiste brun côtoie le schiste noir (Maury) et les éboulis calcaires. Les expressions des vins sont d’autant plus différentes que des microclimats sont créés avec les flux d’air frais (au pied des falaises) ainsi que les expositions. La main de l’Homme : A la vigne, nous essayons de recréer les équilibres naturels en replantant les haies, en entretenant les parcelles en jachère par un couvert végétal… Nous effectuons un travail du sol sur toutes les parcelles qui le permettent afin de favoriser l’installation du système racinaire en profondeur (meilleure résistance à la sécheresse, effet terroir) et d’aérer les terres pour maintenir une vie microbienne qui assure les échanges sol/sous-sol. Nous entretenons aussi cette vie microbienne par l’apport de matière organique, surtout végétale, génératrice d’humus. C’est un travail qui s’inscrit dans la durée. Quand au mode de conduite, nous avons conservé le gobelet, traditionnel de la région. Ces parcelles sont un magnifique exemple d’adaptation au milieu (résistance à la sécheresse, homogénéité de la maturation, protection des raisins lors des chaudes après-midi estivales). Durant la période végétative, nous effectuons un gros travail d’ébourgeonnage qui consiste à supprimer des organes verts inutiles à la maturation et sensibles aux maladies. Cela participe à l’équilibre végétatif. Tout ce travail en amont ainsi que quelques interventions chimiques raisonnées, nous permettent d’obtenir des raisins sains qui ne justifient pas un tri sauf les années pluvieuses bien rares heureusement. Ceci est souvent dû à des erreurs antérieures sur le choix des clones et du porte-greffe. Depuis deux ans, nous réintroduisons des sélections massales qui participeront à la diversité de notre potentiel. (Le clone n’est-il pas une multiplication d’une souche unique en autant de souches parfaitement semblables ?) La récolte est manuelle. Nos vendangeurs, fidélisés depuis déjà quelques années, connaissent bien les vignes et sont attentifs au travail de cueillette. La date des vendanges est fixée après dégustation de tous les organes du fruit (pellicule, pépins, rafle) lorsque ceux-ci ont atteint leur équilibre. Notre volonté d’être au plus près de notre terroir nous conduit à vinifier les parcelles ou îlots de façon séparée. Cela permet de mieux connaître leur potentialité et d’ajuster ainsi nos vinifications. Elles seront le moins interventionnistes possibles. En pratique, pour les blancs et les rosés, cela consiste à conserver les arômes en empêchant les oxydations (températures basses, inertage des jus). Les pressurages sont doux pour ne pas extraire de phénols. Lors des élevages, les lies fines sont souvent conservées et remises en suspension par des bâtonnages. Pour les vinifications en rouge, nous recherchons l’équilibre entre maturité, extraction, finesse et fraîcheur. Les élevages les plus longs sont effectués dans des barriques de 1, 2 ou 3 vins mais aussi dans des demi-muids. Les dégustations d’assemblages sont des moments très intéressants qui donnent lieu à beaucoup d’échanges et de discussions. Nos vins, nous les voulons fidèles à leur terroir et à leur environnement. Ils ne vont pas plaire forcément à tout le monde (heureusement !). Mais ils sont sincères et authentiques. A travers eux, nous voulons participer modestement à la valorisation de ces terroirs dans une perspective de développement durable. On ne fait vraiment du vin que par passion avec son cortège d’incertitudes, d’humilité mais aussi de fierté et de bonheur.