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DOMAINE DE LA PRECEPTORIE
Si la cité nommée Centernach connut la présence des Templiers en 1137, elle devient Préceptorie en 1214 avec le frère Etienne comme précepteur. Rebaptisée Saint-Arnac à la Révolution pour faire disparaître, bizarrement, les traces templières, la commune de quatre-vingt-deux habitants était tombée dans l'oubli.
Comme la cave coopérative de 800m² était à vendre en 2000, un équipe du domaine de la Rectorie s'est groupée avec quelques coopératives pour faire survivre la cave. Arrivés le 15 juillet 2001, Vincent Legrand et Vincent Parcé ont commencé les vendanges le 25 août!
Les trois frères Parcé, Marc, Pierre, et Thierry se partagent aujourd'hui la propriété du domaine avec Vincent Legrand, le gendre de Marc et leurs associés Frédéric Trébillac, Francis Victor et Aurélie Pereira. Le vignoble, encépagé de vieilles vignes réparties en quarante parcelles, étend ses 36,4 ha sur des terroirs schisteux et argilo-calcaires.
A partir de cépages qui ne produisaient autrefois que du Maury, la Préceptorie élabore désormais des vins plus secs. Blancs et rosés sont vinifiés et élevés en barriques, tandis que les rouges sont vinifiés en cuves, puis élevés en barriques ou en foudres. Les premières bouteilles du domaine ont été commercialisées en 2002.
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