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Cellier LE DOMINICAIN
Face au Château Royal de Collioure, c’est une des plus belles caves de la Côte Vermeille.
Fondée en 1290, le couvent des Dominicains rayonna pendant 5 siècles sur la vie de la cité. En 1926, les vignerons achètent cette bâtisse imposante et pittoresque pour y vinifier leur production. Aujourd’hui, dans ce site unique se côtoient les vestiges du passé et un équipement des plus modernes permettant l’élaboration de vins d’une qualité exceptionnelle.
Des vignes en terrasses plongeant dans la Méditerranée, retenues par des murettes en schiste ; des cépages méditerranéens très aromatiques ; un climat ensoleillé, tempéré par les brises marines et la tramontane caractérisent le magnifique terroir de l’aire d’Appellation Banyuls – Collioure. Dans cette nature rude, le travail de la vigne est exclusivement manuel et le rendement maximum pour l’AOC Banyuls est limité à 750 grammes par pied de vigne.
Le Cellier Le Dominicain regroupe 160 vignerons, véritables « sculpteurs de montagne ». Ils signent pour notre plus grand plaisir une gamme de vins subtils et racés : des Collioure rouges, rosé, blancs et des Banyuls, Banyuls Grand Cru qui feront le bonheur de nos repas gourmets.
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